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| 馨香园 |
| 电话： |
13820294228 022-23507838 |
| 地址： |
暂无 |
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| 简介： |
南开大学“馨香园”餐厅正在举办厨师烹艺展示活动。此次进行展示的名厨葛清，从厨20年，国家特级厨师，擅长粤菜、鲁菜、津菜。近几年来致力于粤、鲁、津的创新，始终注意原料的选择，讲究粤菜的装盘艺术与川菜的口味、鲁菜的技法、津菜的本地特色相互融合，大胆尝试中菜西做，推出了一批新特菜品，受到业内人士的关注。近年来，葛清在天津烹坛崭露头角，并在2004年北京国际健康美食烹饪大赛中脱颖而出。
名厨葛清的最大特点是勤奋好学、不懈钻研、埋头实干。他先后在本市金亚酒店、虹园宾馆、金字塔酒家、白天鹅酒家、（北京）天津宾馆驻津办事处等十余家餐饮企业做过厨师，当过厨师长，现任馨香园行政总厨。馨香园是坐落于南开大学校园内，具有独特风格的对外餐厅。其经营规模可有200人同时就餐，档次从人均消费1元到几百元不等，既有适合学生日常用餐的简餐，又有校领导以及各种规模宴会、会议的宴请用餐。在这样多档次的复杂规模下，作为行政总厨的名厨葛清更是摸索出了一套独特的管理和创新理念，积极主动的配合经理做出了优秀的成绩。
厨房是餐饮业的核心部分，是餐厅酒店的重地。厨房的管理水平和出品质量的好坏直接影响餐饮的特色、经营及效益，直接决定着餐厅酒店的生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，就必须有过硬的管理控制和经营思路。葛清对于管理两个字的理解是管理好...
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